Anticipez vos commandes et maîtrisez le stock avec le cadencier

Tout commence par vos 20/80 : la vingtaine de produits qui représente souvent 80 % de votre chiffre d’affaires. Ils doivent être présents sur l’étal de l’ouverture à la fermeture, sans interruption, et sont généralement les derniers retirés à la remballe. Cette liste bouge au fil des saisons et des arrivages.

Les graphiques de Hublot vous aident à les identifier d’un coup d’œil : chaque produit est une bulle dont la taille suit le chiffre d’affaires qu’il pèse dans votre magasin. Les données sont importées depuis le logiciel du magasin et rattachées à vos PLU, et vous pouvez comparer votre prévision avec les résultats de l’année précédente pour ne rien oublier, sans surcommander.

Le cadencier remplace le cahier. Depuis la chambre froide, les équipes notent chaque matin le stock et la casse, puis ajustent le volume de commande pour ne se retrouver ni en rupture ni en surstock. Les changements de prix d’achat ou de vente se reportent directement, et les étiquettes prix suivent.

Le simulateur fait le lien avec la marge : indiquez les produits et promotions que vous mettez en avant sur la semaine, suivez vos promotions et contre-promotions, et mesurez en temps réel l’impact d’un ajustement de quantité, de prix d’achat ou de prix de vente. Freinte et taux de transformation sont pris en compte, sans sortir la calculatrice.

Si votre démarque inconnue dépasse 4 points sur le rayon marée, c’est généralement le signe que ces paramètres ne sont pas suivis. C’est précisément là que le cadencier et le simulateur font la différence.